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食品级二氧化碳在食品工业中主要用作饮料气、包装气、保鲜气和加工气。欧美这些发达国家都有相关的法律法规可以借鉴。它是一种安全的气体，目前已成为广泛使用的气体食品添加剂。
对于食品级二氧化碳，中国工业气体协会在参考欧洲相关标准的基础上，结合中国相关法律，法规，制定并推出了《食品行业用气体》、《干冰生产规范》、《食品行业用气体供应指南》的协会标准。与此同时，国家也加强监管，多次修订标准，以便与国际标准接轨，但其生产需要认证。
空气中二氧化碳含量低，工业生产多采用工业废气、尾气等气源。食品级二氧化碳或二氧化碳产品是通过回收和净化产生的。目前，食品级二氧化碳大的问题是没有与工业二氧化碳完全分离，一些不法商贩用工业二氧化碳代替食品级二氧化碳，导致质量下降，给人体健康带来危害。因此，在购买食品级二氧化碳时，一定要注意保证所选产品的高质量。
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