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分类：食品添加剂气体
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氮气是无色、无臭、无味的气体，1单位体积的液氮可产生约650倍体积的氮气，氮气是空气的主要组成部分，在空气中约含79%，不燃烧也不助燃，化学性质稳定，不易和其它物质发生反应，因此安全性较高。因为氮气可以排除空气，营造缺氧环境，抑制细菌、霉菌
